校企合作培養粵菜師傅 落地“精準扶貧”計劃
8月20日，粵菜師傅班招生在廣州市旅游商務職業學校火熱進行。一群青蔥少年通過基本資料、德育表現、理論考試、面試等考核環節，優秀者便能成為今秋入學的中職生，有望發展為中餐業的未來之星。本次參加面試的生源來自廣西南寧市隆安縣、南寧市武鳴區、北海市等，還有來自廣東梅州市、汕頭市、吳川市的學生報名角逐。他們為年齡在15-17歲的應屆、往屆初中畢業生，來自經濟欠發達地區，家庭經濟貧困，但懷揣著廚師夢想。學生將獲得全額資助，待三年學習期滿，根據自愿原則可以選擇就業也可以選擇符合國家升學政策的升學。
“你家里有幾口人，經濟狀況如何？”“你平時做過菜嗎？”“平時與同學相處得怎么樣？”“學廚師很辛苦的，你準備好了嗎？”“如果要在廣州學習三年，你家里支持嗎？”現場，雖然少年們大多比較靦腆，但面試猶如拉家常一樣讓人放松、充滿趣味，甚至還要測試嗅覺、視力和有無色盲。
某相關企業事務總監賴潔珊表示，挑選學生除了有“扶貧”的意義，更著重考察“肯干、踏實、吃苦”等特質，“我們多年的實踐證明，包括困難環境下的堅韌等品質和精神都有助于他們夯實職業基礎、鞏固技能，使得他們在各種技能大賽中獲獎，對我們的團隊也是一種激勵”。
作為烹飪特色明顯的中職學校，廣州市旅游商務職業學校去年開設了“粵菜師傅班”，其中一個班由前述企業提供資助。今年，雙方合作再次升級，開設粵菜師傅班，在廣州計劃招生30名，按照“中餐烹飪與營養膳食專業人才培養方案”展開高質量培養，響應廣東省“粵菜師傅工程”人才建設，并積極為國家決勝脫貧攻堅戰再盡綿力。
廣州市旅游商務職業學校教務科副科長冷耀軍說，項目屬于純公益性質，沒有任何附加條件，更不會要求學生畢業后去為合作企業服務。
迄今為止，該項目在全國開辦了十年，惠及的有志青年遍及20個省市，已畢業的接近400人。他們多在一線城市的四五星級酒店和知名餐飲企業工作，也有的選擇回到臨近家鄉的省會城市的餐飲行業就業，月均收入多在4500元以上。不乏有佼佼者的工資收入上萬，逐漸有能力帶領自身及其家庭脫貧致富。